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Entrecôte preparado na saltese, ao estilo francês em manteiga de ervas ao molho cítrico de ameixa. Acompanha farofa crocante de panko com bacon, aligot de aipim cremoso e um ramequim de salada de batata com palmito e maionese caseira. Na sobremesa, crumble de banana e doce de leite, coberta com sorvete artesanal de abacaxi e chocolate meio amargo.